Ingrédients :
(6 pers.)
- 900 g de Saumon (en pavé)
- 1 bouquet de Brocolis
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson + eau chaude
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
Couper les têtes des brocolis
Mettre à cuire dans l’eau salée - bien cuit
Enlever la peau du Saumon
+ enlever les arêtes
Couper Saumon en gros morceaux
Saler, poivrer
Passer à la poêle, très chaude, sans matière
grasse
longtemps (15 mns)
Mettre la poudre du fumet dans un petit bol d’eau chaude
Mélanger aux brocolis, chauffer un peu
Rajouter la crème fraîche
Fouetter
Rajouter le beurre
Présentation : mettre une louche de sauce dans l’assiette + saumon
au centre