Pour 4 à 5 personnes:
1 kg de pommes de terre,
200 g de farine,
3 blancs d'oeufs,
150 g de saindoux,
sel et poivre.
Epluchez les pommes de terre, puis râpez-les crues à la limite de la bouillie.
Ajoutez la farine, les blancs d'oeuf non battus, salez, poivrez et malaxez pour
obtenir une pâte un peu épaisse.
Faites fondre le saindoux dans une poêle et quand il est chaud, cuillère après
cuillère, versez la pâte en bouquettes séparées.
Laissez cuire et retournez-les pour les faire dorer également.
Retirez-les, disposez-les sur un plat chaud
Elles se mangent salées en légume d'accompagnement, ou avec de la confiture, à servir en dessert.